<<上一页 1 2 3
当前是第3页，共3页（每页显示14条记录，共44条记录） |
|  | 中国名酒谱 | | 中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构，间隔一定时期，经过严格的评定程序确定的。中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。中国名酒按酒的种类分别评定。在全部名酒中，白酒类名酒数量最多。下面根据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒... | |
|
| | 酒的品评 | | 人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征，称为品评，人们习惯地称为评酒，又称为品尝、感官检查、感观尝评等。对酒类品质优、次、劣的确定，仅根据理化分析结果制定的指标是不够的... | |
|
| | 中国古代药酒及滋补酒的酿造 | | 一、概述 按最新的国家饮料酒分类体系，药酒和滋补酒属于配制酒范畴。故先介绍一下配制酒的种类。 配制酒（integrated alcoholic beverages），是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色... | |
|
| | 中国古代葡萄酒的酿造 | | 考古资料证明，古埃及以及Mesopotamians的人们最早种植葡萄和酿造葡萄酒。从五千年前的一幅墓壁画中可看到当时的古埃及人在葡萄的栽培，葡萄酒的酿造及葡萄酒的贸易方面的生动情景。 我国的葡萄酒究竟起源于何时?这一直未有很有说服力的证据... | |
|
| | 中国古代啤酒的酿造 | | 第一节、中国的啤酒 啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是： 啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料 ... | |
|
| | 中国古代蒸馏酒的酿造 | | 由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65... | |
|
| | 元明清时代的酿酒技术 | | 一、史料综述 传统的黄酒生产技术自宋代后，有所发展，设备有所改进，以绍兴酒为代表的黄酒酿造技术精益求精，但工艺路线基本固定。方法没有较大的改动... | |
|
| | 汉朝至隋朝的酿酒技术 | | 一、汉代酿酒技术 秦汉以来，由于政治上的统一，社会生产力得到了迅速发展，农业生产水平得到了大幅度的提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。 山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图... | |
|
| | 汉代以前的酿酒技术 | | 由于年代遥远，汉代以前的酿酒技术状况究竟是如何发展的，恐怕很难还其真实面貌，只能从零星文字资料和考古资料加以推测。 一、从远古时期酿酒器具看酿酒： 在有文字记载之前的酿造技术，只能从其酿造器具加以分析... | |
|
| | 中国古代黄酒的酿造:概述 | | 中国的黄酒，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。 一、黄酒酿造原料： 黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒... | |
|
| | 酒的制度 | | 酒的制度即酒政，是国家对酒的生产，流通，销售和使用而制定实施的制度政策的总和。 一、酒的特殊性 在众多的生活用品中，酒是一种非常特殊的用品。这是因为: 1、中国酿酒的原料主要是粮食，它是关系到国计民生的重要物质... | |
|
| | 酒的掌故 | | 1、酒池肉林 2、箪醪劳师 3、鲁酒薄而邯郸围 4、鸿门宴 5、汉高祖醉斩白蛇 6、文君当垆 7、煮酒论英雄 8、竹林七贤 9、清圣浊贤 10、饮中八仙 11、杯酒释兵权 12、闲话酒旗 13、三花酒传说 14、戏说酒徒与酒狂 15、中华酒楼 16、酒与名胜 17、酒与中华武术... | |
|
| | 酒的起源 | | 在中华民族悠久历史的长河中，酒有着它自身的光辉篇章。在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位， 而果酒所占的份额很小，因此，酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。 我国酒的历史，可以上到上古时期。其中《史记... | |
|
|
<<上一页 1 2 3
当前是第3页，共3页（每页显示14条记录，共44条记录） |
| |
